浪速区 “ひもの野郎 なんばみなとまち店”

あっ!こんな所にひもの野郎が!
それがお店を見たときの第一印象でした。
今回伺ったのは「ひもの野郎なんばみなとまち店」さんです。

ひもの野郎さんは梅田の大阪駅前第四ビルに本店を構える「干物と日本酒」に特化した居酒屋で、灰干しという特殊な製法の干物が売りになっています。
灰干しとは下処理した魚を空気を通さず水分だけを通すセロファンに包み、吸水性の高い火山灰に埋めて乾燥させるらしく、直射日光に当てる事がないので魚の色はそのままで生臭みが取れまろやかな味わいになる干物技法だそうです。また塩分濃度も少ないので血圧高めの人でも大丈夫な干物だったりします。

まさかそのひもの野郎さんが浪速区元町に開店したとあっては行かざるをえないですね。
生ビール安いですねぇ。まずはビールです!


ざこ天を食べつつ、灰燻さばの焼き上がりを待ちます!
この灰燻とは灰干しした後、ひと手間かけて燻製にしてるそうで、大阪駅前第四ビル本店では扱ってないそうです。

来ました!

くんかくんか…全然生臭さがないというかむしろ燻製にしてるせいでいい香りがするぅ。

うまい!さばの味が濃い!

店長さんいわくそのままか天然塩がお薦めとの事で、天然塩を少量つけると味にメリハリがついてもう最高。これは日本酒じゃ!


大阪の秋鹿

和歌山の紀土

干物と日本酒サイコー!

住所:大阪市浪速区元町1-2-10
電話:050-5596-1407
営業:11:30~14:30、17:00~23:00
定休日日曜
ランチもやってます!お近くの方は是非。


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