番外編 “キーマたこ焼きと麻婆たこ焼き”

今回は番外編です。

先日ツイッターで、料理研究家の河瀬璃菜さんが週刊プレイボーイの企画「たこ焼きG20開催」で、たこ焼きのアレンジメニューを紹介されていると知り、早速雑誌を購入して記事を読む。

ふむふむ…ボルシチ風たこ焼きアヒージョ風たこ焼きとか斬新やな。各国の食文化を反映させたアレンジがとても美味しそうである。

だいたいたこ焼きってソースに青海苔・マヨネーズ・かつおぶしと食べ方がほぼ固定化しているので、もっと色々な食べ方があってもいい。ただ美味しいのかどうかは検証する必要はある。そこで比較的簡単に出来そうなカレー麻婆のアレンジを試してみた。

スーパーで旧ヤム邸のキーマカレー丸美屋の麻婆豆腐の素を購入。

ベースのたこ焼きをイチから作るのは面倒なので、そのままで美味しい・冷めても美味しい西成区玉出の元祖たこ焼き会津屋本店で購入。

24個¥1000。会津屋さんのたこ焼きは小振りなので多めに購入。

お供はモチロン河瀬璃菜さんが広告ポスターなった本麒麟

うまっ!!!

生地に醤油が入っていて香ばしく、出汁も効いててお酒のアテに最高。

 

さて…実験開始しますか。

まずは旧ヤム邸のキーマカレー

これおいしい!!!

そのままでも美味しいたこ焼きが倍ぐらい美味さUP!!! さすがは大阪の名門カレーショップ旧ヤム邸さんの味を再現してるだけはある!!!

こりゃ麻婆も期待出来るかも…

うぉぉぉ~クソ不味い!!! っていうか塩辛すぎて食えねぇ。調べたら塩分が7.2gもある…(ちなみにキーマーは1食2.0g)

麻婆豆腐って豆腐が淡白だからこれでもいいかもしれないけど、このたこ焼きには醤油入っていることもあって、これ以上食べたら血圧がとんでもないことになりそうなので麻婆は廃棄処分。

これじゃ収まりつかないので、冷蔵庫を物色したらゴマだれがあったので追加で実験。

見た目はめっちゃ美味しそう…

しかしマズっ…お互いのよい所を殺し合ってる…

そうだ!会津屋さんのたこ焼きは小振りだけどタコは大きいのが入っているため、生地食ってるよりタコ食ってる感が強いので、ひょっとしたら山葵醤油が合うんじゃないか?

塩辛くならないように減塩醤油で…

無理

 

というわけでカレーは最

ただしカレーの種類で味は相当変わるだろうし、たこ焼きも手製や冷凍たこ焼きを使うと評価がガラッと変わると思われる。

 

やっぱり長年たこ焼き屋さんが試行錯誤して今につながってるソースのたこ焼きが一番美味しいのかも。

浪速区 “蛸べえ 桜川本店”

サウナが好きなので、家から近い桜川(難波の西)にあるスパディオによく行きます。で、やっぱ風呂上りはビールでしょ?ビールのお供に「たこ焼きはどうよ!」って事でちょくちょく行くのは「蛸べえ 桜川本店」さん。

2019年1月雑記にも取り上げたお店なんですが、テイクアウトだけじゃなく店内でも頂けます。

生地を良い出汁で作っているので、そのままでも美味しいのですが、今回まずは王道のソース&マヨ&青海苔で頂きましょう。

うわぁぁぁ!!! 外も中もフワトロ!!!

ソースとマヨがより濃厚さを出して…

激うま!!!

あれ?前回食べた時は、外カリッ中トロだったのに感じが違う…

 

数日後
今度はわんだこを注文。

あっ!これは外カリッ中トロだ!

個人的には外も中もフワトロがよいけど、明石焼きのように出汁で食べるなら外カリッ中トロがよい。

じゃ何故同じお店で違った食感のたこ焼きがあるのかといえば、単純に焼けてすぐに提供されたか否かという事。

回転がよくて焼けてすぐに提供されるたこ焼きは外も中もフワトロだけど、回転が落ちて保温してる間に外に火が入りすぎてしまう訳ですなぁ。

出汁や具材の良し悪しもあるけど、ある程度行列が出来るたこ焼き屋の方が、外も中もフワトロで提供され、それが美味しいとさらなる行列を生むんでしょう。難波の「わかな」さんや梅田の「はなだこ」さんのように。

ただ色んな食べ方が出来るシステムは魅力だし、あまりたこ焼きで並びたくないわたくしにはこのお店のほうが性に合ってる。

酒類は缶ビールと缶チューハイ。店内で軽く呑んで…

御馳走様でした。

サウナ「スパディオ」後のお楽しみ。今度時間かかってもいいから焼き立て出来るか今度聞いてみようっと。

スパディオさん!22時までフリータイム入浴¥1000を一気に¥1300はあんまりですよ。+30%の値上げってやりすぎやろ!(怒)

住所:大阪市浪速区桜川2-2-24
電話:06-6568-5700
営業:11:00〜24:00
定休:祭日